Parcelle produite en petite quantité dont la maturité exceptionnelle révèle ce cépage tardif (le roi du Médoc !) d’une complexité sans pareil. (pas de sulfite avant soutirage) Acheminement des raisins éraflés via un tapis à vendange vers une cuve inox thermo-régulée. Élevé jusqu'au printemps avant la mise bouteille à la propriété.